蚕蛹也属于我这边一个相当有特色的美食,我第一次见它时,也是抵触的,味道很奇怪,加上虫子的外形,真心无法接受,但入乡随俗,久而久之不仅不排斥了,还爱上了这道美食,蛋白质含量很高,我家孩子也超爱吃。
新鲜的蚕蛹,冷水下锅,放入适量的盐,用水煮十分钟左右捞出沥水
锅中放入适量的油,下入蚕蛹,来回的翻炒,注意崩油
翻炒至有点粘锅和粘勺背时,将蚕蛹盛出备用
把锅洗净后再倒入适量的油,将之前盛出的蚕蛹二次回锅继续翻炒
一直翻炒至慢慢出现沙沙声
炒至很明显的听到清脆的沙沙声,并且,蝉蛹表皮轻微开裂,就差不多了快好了,也可以尝一下 觉得表皮酥脆程度够了就行
放入蚝油调味提鲜
加入一把葱段增色提香
可以连皮带肉一起吃的香炒蚕蛹就出锅咯
翻炒时间相对较长,因为脱水后的蚕蛹皮才会酥脆;油不要倒多,变成炸的话,蚕蛹肉里会吸收很多油,不健康也不美味