草鱼生活中常见的一种淡水鱼，对于我们不靠海的城市来说，吃淡水鱼多一些，鲤鱼、草鱼、鲫鱼常吃，平时红烧做法较为家常，今天做个苏式爆鱼，先把鱼肉腌制一下，过油炸干水分，再放到煮好的料汁里浸泡，这样做的鱼吃起来干香有嚼劲，当小零食也不错。
草鱼收拾干净，最好让卖鱼的给弄好，回来清洗一下就行了，把鱼切成2厘米宽的鱼片，不要切得太窄，太窄的话炸的时候一缩水容易碎
切好的鱼片放入碗中，放上葱姜、料酒、生抽、盐腌制15分钟入味
把生抽、老抽、白糖、醋、蚝油倒入一个碗中，调匀
锅里放水，放上花椒八角香叶，把水煮开，水的量根据自己的鱼多少来放，只要能把鱼肉末过就行，然后倒入上边调好的料汁再次烧开
把煮好的料汁倒入一个大碗里，晾凉备用
接下来开始炸鱼块，鱼肉放进油里之后，不要翻动，切记不要翻动，不然鱼肉会散掉，然后中火炸至金黄，用漏勺捞出控油
鱼块全部炸完之后，再复炸一次
复炸之后，鱼肉会变得非常脆，水分基本也没了，吃起来很脆，口感干香非常好吃
把炸好的鱼块趁热放到刚才煮好的料汁里，浸泡一个小时，然后捞出便可以吃了，或者直接在汤里泡着也行，喜欢吃辣的可以在煮汤料的时候放上几个辣椒
草鱼这样做非常好吃