酸辣藕带，经典鄂菜名菜。这是鱼米之乡湖北最特色的菜品之一：“藕带”。藕带，又叫鸡头管，事实上就是还没有成形的藕，也就是最嫩的藕。 记得以前刚来湖北的时候还不知道藕带是什么呢!现在慢慢的也喜欢上它了。
把藕带过水冲洗干净。斜刀切成长片
大蒜切片、小葱切末，红辣椒切好备用
炒锅倒入适量的油， 下入切好的红辣椒和大蒜片煸炒出香
然后下入切好的藕带爆炒
炒至藕带稍稍出水的时候，加入适量的盐， 糖和白醋
翻炒均匀即可，最后撒上葱花
藕带入锅后整个过程里，动作要麻利哈，最好翻炒时间不超过三分钟，以保持藕带的脆嫩，不破坏它的清香