在广州，见面问候语是“饮咗茶未”（喝早茶了吗？），可见喝早茶的重要性。粤菜早茶丰富，从早上五点开始到中午十一点都是喝早茶的时间，一壶茶、一笼饺子、一叠肠粉、一份报纸…… 水晶是粤式早茶必点之一，晶莹剔透，饺子皮口感柔韧，馅鲜美可口。水晶虾饺为之经典，但是对于海鲜过敏的人，可以换一种馅料，胡萝卜瘦肉馅，鲜美可口，营养丰富。
准备食材：澄面、胡萝卜、猪瘦肉、香葱等
做饺子馅，猪肉洗净剁碎、胡萝卜去皮洗净剁碎、香葱洗净切碎、放油、盐、酱油、生抽、鸡粉、生姜末等拌均腌制10分钟
澄面加入沸水拌均至透明状
揉成光滑面团，保鲜膜包裹静放5分钟
分成小团
擀成薄薄的饺子皮
放入做好的饺子馅
包出自己喜欢的形状
放入蒸笼中
锅中适量的清水，煮沸，隔水放入蒸12分钟，关火焖3分钟，晶莹剔透即可
澄面要用沸水和面，至透明状即可；
馅料根据自己喜欢调
每个蒸锅的的大小火不同，蒸煮时间略有不同
选择白鲨牌子的水晶饺子粉非常的好吃