手打鱼丸虽然比较耗时，但是比机器搅打的好吃一点哟。
首先把小黄花鱼洗净
取鱼肉的方法很多，最直接的就是用刀背把鱼肉拍散
鱼肉就会比较松
掐掉鱼头，撕掉鱼骨就可以了
熟练的不需要刀背拍，直接掐住鱼骨也是可以撸出来的
处理好全部鱼肉，鱼皮无需撕掉
生姜切碎
取出一部分鱼肉，盖在姜末上一点一点剁成泥
小葱简单的切小段
加到鱼泥内一起剁碎
一点点加入鱼肉，直到全部剁成泥
在鱼泥中间淋上一勺料酒、一勺生抽
再次剁匀
把剁好的鱼泥转移到盆内
加入一勺食盐、少许白胡椒粉、几滴香油
1个鸡蛋
搅打均匀
这个时候的鱼泥可以直接冷藏备用，也可以准备一个手套摔打一下
我的鱼泥比较多，可以分次摔打，摔打以后的鱼泥比较有嚼劲，并且比较凝
摔打以后的鱼泥比较凝实
小白菜洗净，太长的可以分两段，秀珍菇直接冲洗干净即可
小葱切小段
准备一锅清水，直接加一勺食盐、一勺生抽烧直沸腾
秀珍菇直接冷水加入
当水沸腾后，转小火
准备一个小勺子，团上一小勺
直接倒入锅内
速度全部下至锅内
当汤水再次沸腾1-2分钟后加入小白菜
加入葱花，轻轻的拌匀，再煮1小会就可以了
摔打鱼泥的时候，刚开始会有点喷溅，可以离盆近一点的位置摔打，再一点点拉远距离
对鱼丸形状比较纠结的，可以直接上手搓圆
小白菜不是必须的，但是最好搭配一点绿叶菜比较好
新鲜的小鱼不要添加过多的调料，原味是非常鲜美的