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石榴鸡的做法-尊龙凯时官网

by coldly(来自腾讯.)

炊石榴鸡是广东潮汕地区汉族传统名菜,已有数十年的历史。它的外形酷似开花的石榴,主料是鸡肉,经蒸制而成故名。作为一个广东人的我,平时也是粤菜烧得比较多,但石榴鸡还是在网上看到才知道有这么个菜,还是下馆子少的缘故啊,见识少的,以后还是得偶尔下馆子,不为吃,也为了吃!

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石榴鸡营养建议

石榴鸡的食材2人份

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石榴鸡的做法

1

准备鸡馅料,鸡胸肉、香菇、胡萝卜、马蹄、小香葱

2

把鸡胸肉剁碎,加入少许的姜末,盐、少许的白糖、大地鱼粉猪油,用筷子往一个方向搅打至上劲

3

香菇泡发切碎、胡萝卜马蹄切碎,加入鸡肉里继续搅打均匀,盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制备用

4

取4个蛋清、加入3瓷勺的水淀粉和3瓷勺的清水,少许盐,搅打均匀

5

现在开始摊鸡蛋皮,用迷你鸡蛋不粘锅,在火上烧至6成热左右,倒入1瓷勺的蛋清液,转动锅子使蛋液均匀摊开,煎约1分钟成熟

6

煎好的蛋皮小心撕下来,继续把蛋液全部煎完

7

取适量的葱绿,进开水里烫软后捞出过冷水备用

8

把鸡肉从冰箱里取出来回温,蛋皮冷却后开始包馅,取一片蛋皮,中间放适量的鸡肉馅

9

收口用小香葱稍微扎一下,蒸锅上汽后上锅蒸8分钟即可

成品图

石榴鸡的烹饪技巧

摊蛋皮需要点耐心,开始两张可能会煎得不好,煎多两次慢慢就掌握了,没有这种小煎锅的可以那种炒菜的手勺抹油在火上慢慢煎;
蛋皮在包馅的时候要温柔一点,不要太粗鲁把皮弄破了哦

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