盐水豆荚是传统的汉族小吃,此菜清香鲜嫩,佐酒最美。是中秋节必不可少的美味。先将摘下豆荚洗净,沥去水汾,挑选饱满个大的,用剪刀去两端的尖角,(为使毛豆进味),也可以用手撕去一端。将剪好的毛豆放入锅中,放花椒和精盐,加清水至与毛豆平,用旺火加盖煮20分钟后捞出,装盘。
买来的豆棵子
摘下来,清洗
用剪刀剪去两端,或者用手撕去和豆棵长在一起的那段,很好撕的
豆荚放到锅里,加入和豆荚平着的水量,放入盐,和大茴。煮20分钟即可
煮熟盛盘
豆荚的一头用手撕去,有利于豆荚进味