昨晚做的清蒸石斑鱼。这样的菜一般都是中午吃的,但是因为这条鱼是俩熊孩子一早跟我去海鲜城自己选的,他们说这条鱼好可爱,要养着。好吧,没有办法只能养着!半下午终于想到一个好借口才把鱼杀掉,真是心累啊
准备一条一斤多的石斑鱼
宰杀后去内脏鱼鳃,鱼身双面切斜口,便于入味、熟
将鱼身撒上盐,斜口和肚子里塞上姜片。蒸盘放两根竹签和姜片
鱼冷水入锅蒸20分钟,关火后不开盖闷2分钟左右
开锅,将蒸好的鱼移到鱼盘,鱼汁留一半倒入碗中,剩下的不用。鱼汁里加入生抽2勺蚝油少许,搅拌均匀淋在鱼身上。再将姜丝葱丝撒在鱼身上。锅里放入麻油烧热,将热油淋到鱼身上。清蒸石斑鱼就可以上桌了
石斑鱼口感和多宝鱼相似,刺也很少又营养美味,适合熊孩子们吃