石斑鱼是一种名贵的鱼类，价格自然是不便宜的。石斑鱼的肉质细嫩，刺少，蒜瓣肉，蒸好之后有蟹肉的香味哟！只有用这种做法做出来的鱼才会特别鲜美，保留了它原本的味道，这种做法也是最有营养的。节日的餐桌上有这样一道海鲜自然是惬意不过的事情了，可以说是节日里的绝好的一道美食呢！
将新鲜的石斑鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞，然后清洗干净，擦干净鱼身表面的水分，葱、姜和大蒜准备好
将石斑鱼从背部两侧用刀切开，但不要切断，这样做的目的是让鱼肉充分入味，你也可以不切开的
葱、姜和大蒜切成图中的样子
将一部分葱、姜和大蒜放入鱼盘中；
将改刀后的石斑鱼展开放入鱼盘中，然后将剩余的葱、姜、大蒜放在鱼身上
锅中放入适量水，然后将蒸帘放入锅中
待水烧至沸腾时将鱼盘放入锅中，盖好锅盖蒸10分钟
蒸好后将鱼盘中的水倒掉，然后将葱、姜和大蒜挑出来
另外再切一些葱丝和姜丝放在鱼身上
放入适量蒸鱼豉油
锅中放入适量调和油，再放入少量花椒，将油烧热，将花椒炸出香味
趁热将油浇在鱼身上，将葱和姜的香味爆出来
鲜香美味的清蒸鱼就做好了，家人特别喜欢吃呢！
水要烧至沸腾时再将鱼放入锅中，不要凉水入锅，蒸好后不要立即拿出来，要虚蒸两分钟左右
蒸的时间要根据鱼的大小进行调整，不宜过长
各种调味品的用量要根据自己的口味进行调整