老板魚是扁的，肉质非常的细腻，最适合做清蒸鱼。
这是老板于它的背面是棕色的
翻过来看，腹部是白色的
把老板处理干净，全身抹盐和胡椒粉，背部撒上一些生姜丝，烧开后上锅，大火蒸8分钟
出锅后，倒掉蒸鱼水，浇一勺生抽，撒上小葱花，浇上热油，就可上桌了
不管蒸什么鱼要想好吃不腥，这几点一定不能马虎一鱼要够新鲜；二先用生姜、盐胡椒粉抹匀；三水开上锅，大火蒸7-8分钟；四出锅重新摆上葱姜丝，浇热油