踏板鱼是一种很名贵的鱼类，个头大些的踏板鱼价格也是不便宜的。今天早上老公去菜市场买回来几条大的踏板鱼，35元一斤，在鱼的做法上采用了孩子爱吃的做法—油炸。油炸后的踏板鱼颜色金黄诱人，鱼肉鲜嫩美味，端上桌家人吃了个精光，一条也没有剩下。踏板鱼的鱼刺少，只有一根主刺，无毛刺，鱼肉细腻，吃起来真是鲜美至极，因此深受人们的喜爱。
将新鲜的踏板鱼收拾干净，处理时要撕去鱼皮
放入小半勺盐
用手抓匀后腌制30分钟
小盆中放入面粉和淀粉
加入适量水调成稀一些的糊状，不可太干；
将踏板鱼放入面糊中
锅中放入适量调和油
油温升至七成热时将沾满面糊的踏板鱼放入油中炸
定型后将鱼捞出
升高油温，然后将已经炸完第一遍的鱼再次放入油中进行复炸，颜色变深后快速捞出即可
将炸好的踏板鱼放入盘中，色泽金黄、美味诱人的炸鱼你是否喜欢吃呢？
收拾鱼的时候要将鱼皮撕掉，这样鱼炸好后吃起来鱼肉会很嫩
油温升高后要改为小火，以免油温过高导致鱼糊了而内部还没有完全熟透
面糊调制的要稀一些，不能太干，能挂住鱼身呈现流淌状态即可