江西这边的猪肝好便宜,才5块钱一斤,买3块钱就能炒一盘了。比起吃肉,我更爱吃猪肝,猪肝营养丰富,有明目和养血的食疗作用,尤其是女人要多吃。我们家每周都会做三四顿猪肝,雷打都不动,用诀窍炒出来的猪肝,又嫩又香,下酒又下饭,吃着特别过瘾。 青椒炒猪肝是一道很简单的家常菜,几乎人人都会做,但却很少人能做好。原因很简单,有的是清洗不到位,炒出来的猪肝腥味重,有的是直接下锅没有腌制,时间没把握好就变硬了。有人说猪肝不要炒那么熟就不会变硬了,但我还是喜欢把猪肝炒到全熟,这样吃起来更放心。猪肝只要提前腌制一会,就不会那么容易变硬了,口感非常好,外焦里嫩,一点也不输给饭店厨师炒的。下面把详细的做法分享给大家,一起看看吧!
先把猪肝放入清水中浸泡两个小时,期间还要记得多换几次清水
把猪肝切成薄片,再次放入清水中,清洗一遍,挤干水份
放入料酒抓匀,接着放入生粉抓匀,腌制10分钟。 提示:要想猪肝炒出来又嫩又香,这步是关键,既可以去腥又可以使猪肝不易变老
把青椒去蒂洗净切斜片,姜蒜去皮洗净切好
起油锅,放入姜蒜爆香后,接着放入猪肝爆炒至变色
把猪肝拨至一边,放入青椒爆香
撒入盐炒匀
淋入生抽炒匀,即可出锅享用
这道营养又好吃的家常菜,大家喜欢吗?欢迎留言说说您的意见