苜蓿味甘、淡，性微寒。能清胃热，利尿除湿。用于胃热烦闷，不欲饮食；湿热所致的小便不利，石淋，或湿热发黄。是清凉性的蔬菜，能消除内火，尤其在干燥的季节如果觉得唇干舌燥，适量食用，十分有效。 苜蓿含有丰富的维生素k，所以能预防出血，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。 苜蓿的吃法也很多，但我最爱蒸着吃，蒸过的苜蓿香软可口，家里老人孩子都喜欢吃。
苜蓿，摘去老的茎和叶
洗净控水
放入大盆中，放入少许植物油拌匀，这样可以锁住水分和营养，起到防止营养流失和粘连的作用
放入玉米淀粉和普通面粉各一半，抓匀
每一片叶子都要裹上一层薄薄的面粉
铺入蒸屉内，盖盖，大火烧开，蒸5分钟左右
时间到了立刻开盖，不要焖，一焖就不绿了
倒入盆中，放入适量盐
放入鸡精拌一下
再放入蒜泥和香油拌匀即可（不要先放蒜泥，热气会把大蒜烫的有死蒜气的）
拌面粉前先放入少许植物油拌匀，这样可以锁住水分和营养，起到防止营养流失和粘连的作用
时间到了立刻开盖，不要焖，一焖就不绿了