麻婆豆腐是川菜中最家常的菜了，麻、辣、香、酥、嫩、鲜怎么也吃不腻。今天麻婆豆腐说不上正宗，不过对于一煮妇来说，关键还是在于好吃与否，是不是适合自己家人口味，你说是不是？ 偷懒，买了袋装的麻婆豆腐调料，让这倒菜做起来更简单，就算厨房小白也能轻松胜任。
主要食材：嫩豆腐、猪肉末、茅坡豆腐调料、小葱、姜
嫩豆腐取出划成块，放入淡盐水中煮两三分钟捞出
小葱、姜、豆豉分别切成末
茅坡豆腐调料到在碗中备用
锅中放底油，放入葱姜豆豉爆香
爆香后放入猪肉末煸炒
煸炒至猪肉末变色，烹入1茶匙料酒，继续煸炒，直至吧肉末中的水汽煸干
煸干肉末后放入麻婆豆腐调料
翻炒均匀后加入半碗水
加入焯过水的豆腐大火烧沸，中小火焖几分钟
烧至汤汁减少时用水淀粉勾芡，炒至芡汁浓稠关火盛出
出锅后撒上一把小葱碎或青蒜碎即可
不要用北豆腐，选择软嫩一些的豆腐口感会更好
放入盐水中焯，可以增加豆腐的韧性，出去豆腥味