搜你想要的菜谱 菜谱分类大全

马来西亚鱼头米粉的做法-尊龙凯时官网

by ight

味道不错哦,试试吧

展开

马来西亚鱼头米粉营养建议

马来西亚鱼头米粉的食材2人份

展开

马来西亚鱼头米粉的做法

1

把鱼骨剔出,鱼肉切成小片,鱼头切成小块,并用厨纸擦掉鱼肉上的淤血,去掉腥味。(不要用水冲洗,鱼的鲜味会流失掉)

2

倒油爆香生姜片,放入鱼骨煎一会儿,煎出焦香味

3

鱼骨煎好后,加水熬汤,还可以再加入泡发香菇留下的水,煮好后把汤过滤出来

4

把水烧开,在滚水里加一点盐,然后放入米粉煮一分钟。(让米粉更有弹性的方法想看本文下方小技巧❶)

5

将泡发好的香菇水分挤干,然后切成丝,再放到炒锅里煸炒

6

把之前过滤出来的汤倒入炒香菇的锅里,放入鱼头煮一会儿,再放入鱼肉。(鱼肉不要先放,这样煮出来的鱼肉更鲜嫩)

7

在汤里放盐、白胡椒、鱼杂。(鱼杂不新鲜的话就不要放了,在煮的过程中,漂到汤面上的沫要用勺子撇掉,否则会有腥味)

8

将米粉放入砂锅里,再往砂锅中倒入煮好的鱼汤

9

在砂锅里撒上切好的葱末、香菜末、芹菜末,倒上芝麻油,最后煮开就大功告成了

10

我长这个样子

成品图

马来西亚鱼头米粉的烹饪技巧

❶怎样使煮出来的米粉更有弹性?
将煮好的米粉放到水晶碗里
用锅盖盖住水晶碗
让它在碗里焖一下
这样粉丝会很有弹性