开心果高梁蛋糕因加了高梁，口感有些粗，但同样的好吃。
备材料，开心果仁稍为碾开，不要太细碎
蛋、糖同放一盘内，用打蛋器拌至纹路不易散去
下过筛的低粉、高梁粉拌均匀
下橄榄油
轻拌均匀
把蛋糕糊放烤盘内，在上面撒下开心果仁
烤箱180度烤25分钟左右
取出晾凉切件食用