淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59％，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7％，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素b、烟酸等。
食材：淡菜（已洗净焯熟）、韭菜（已清洗切段）、茭白（已剥壳清洗切片）
将已焯熟的淡菜剥壳取肉，待用
在锅中加入3汤勺油烧热，下入切好茭白翻炒翻炒
接着，合入剥好的淡菜和切好的韭菜翻炒一下
然后，加1.5汤勺生抽
加0.5勺盐
加1克味精
调味炒匀，即可