绿豆芽，即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中，维生素c会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
食材：韭菜（已洗净切段）、绿豆芽（已清洗）
在锅中加入3汤勺油烧热，下入已清洗好的绿豆芽翻炒翻炒至断生
接着，合入切好的韭菜翻炒翻炒
然后，加0.5勺盐
加0.5勺味精
调味炒匀，即成