韭菜含 有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
韭菜洗净切段
鸡蛋入锅中煎熟
放晾后，再切丝
红椒切丝
炒锅下油，油热后加入红椒丝煸香
再下韭菜段，翻炒至软后倒入鸡蛋块炒匀
加入调味即可