快手早餐,喜欢的人请跟我来。
用温水把加入少许盐的面粉和成柔软的面团,盖上保鲜膜松弛十分钟
分成三个大面团和三个小面团
取其中一个大面团,擀成包子皮状;取一个小面团,周身沾上油,放好
包成包子状
收口向下,再次擀开,厚薄随意(当然也不能太厚)
鸡蛋打散,放入少许盐和葱花调匀
平底锅放少许底油,开始烙饼。如果饼擀的薄,那么很快就会起大泡,这时把泡用筷子挑开,灌入蛋液
如果饼擀的稍厚,待底面稍固定后即翻面,以利于饼出大泡
两面稍加烙制,饼已鼓起大泡成功分层。再次翻面
用筷子挑破一个小口,倒入蛋液,小火烙制
翻面继续烙5-10秒钟,至蛋液完全凝固即可关火
温水和面并饧发十分钟,面团会很柔软,烙出的饼暄乎好吃
取小块面团沾满油再包裹上擀开,饼会起泡,比用油酥的方法简单实用