老板鱼，因其形状酷似农具犁铧头又称铧子鱼。 生长在近海底层，肉质鲜美。老板鱼不宜放在冰箱冷藏保存，最好是即买即吃，要是非保存，就去掉内脏用保鲜袋冷冻起来，味道也不变。
主辅料：老板鱼 葱姜蒜、香辣酱、
将鱼收拾干净。 起锅热油、爆香葱姜蒜。
放入老板鱼。
烹入醋、料酒。
放入香辣酱。
加适量清水，烧开后，炖制10分钟。
放味精提鲜。 出锅装盘-ok
为了去除腥味，烹入醋和料酒时，一定要旺火，使锅中的液体快速蒸发，达到去腥的目的