红烧甲鱼特意做的辣味重一些，儿子觉得非常好吃，原以为甲鱼这样的大菜不易做，真的尝试一次后，觉得不像想象中那么难。
2棵香葱卷成结，干红椒3、4个，姜4片、八角2个
甲鱼是拜托师傅整好的，我自己不吃甲鱼，不知道为什么，看到它就觉得害怕。甲鱼洗净备用
白玉菇已经备用，也可以用香菇一起烧
锅内烧开水，将甲鱼块放入，再放2片姜和料酒，炖5分钟，出去腥味和血沫，然后捞出控干水分
锅内放油，干红椒和八角及姜片爆香
甲鱼块放入翻炒
加料酒后翻炒
加入生抽后翻炒
加入老抽后翻炒
加入开水，再把香葱结放进去，炖烧1个小时
烧炖1个小时后，加入2茶匙白砂糖和适量盐及鸡汁
将白玉菇放到锅内，再炖烧15分钟
加入1茶匙鸡精后翻炒数下出锅