红豆沙面包卷是一种营养丰富的美食,可外购,亦可自行动手diy,方便美味,营养健康,自已动手操作也非常简单,口感与味道毫不逊色。
将高筋粉、奶粉、鸡蛋、糖、盐混合成面团,揉至糖完全融合后,加入酵母揉至出粗膜
加入黄油,揉至完全扩展状态(出薄膜)
面团置温暖处进行基础发酵至2-2.5倍大
反复揉面排气
将面团分成均匀的剂子,依次排气滚圆,盖保鲜膜室温松弛15-20分钟
将醒发好的小面团按扁后放入红豆沙馅,收口捏紧
按扁后慢慢擀成稍长些的椭圆形,不可过度用力,防止擀破馅料露出,然后用锋利的刀片小心地在面团上切割,切成均匀的切口,只划破一层表皮
面饼翻面,卷成圆柱状,底边朝下,防止发酵时张开
圈成圆,两头对接,捏紧(把其中一头卷紧些,插入另一头捏紧捏实。)
放入铺上油纸或油布的烤盘,置温暖处进行二次发酵至二倍大,刷全蛋液,撒芝麻、瓜子
放入烤箱130度,中下层,烤18-22分钟
面包烤熟后,稍晾凉,装入保鲜袋
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整
2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸