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荷叶小饼的做法-尊龙凯时官网

by cc鲁想當孙悟空

荷叶饼,是餐厅里的畅销主食。 和米粉肉是黄金搭档。 面粉和水的比例要自己酌量调整,因为每种牌子的面,筋度不同。 菜谱中的比例基本没问题,若感觉太粘手无法操作可适量加面; 若感觉太干硬,可适量添水。

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荷叶小饼营养建议

荷叶小饼的食材2人份

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荷叶小饼的做法

1

温水加酵母,用筷子将酵母搅拌融化。加入面粉,揉成光滑的面团放入盆中,盆上盖保鲜膜,放入烤箱,启动发酵功能,用25度左右的温度发酵2个小时左右,面团发酵1.5倍大,面团拉扯内部组织形成蜂窝状

2

将发酵好的面团取出排气后,分割成40g左右的面剂子

3

用擀面杖将面皮擀开,要有一定厚度,不要太厚也不要太薄

4

用刷子在表面刷上一层薄薄的油

5

将饼按照半圆直径进行对折

6

用叉子在饼的表面扎出花纹

7

笼屉上要抹油,将荷叶饼生胚放入笼屉中,中间要留一些间隔,先盖上锅盖子饧发10分钟

8

然后盖盖子大火蒸开锅转中火蒸15分钟。最后关火,焖上5分钟,再慢慢打开盖子,荷叶饼就做好咯

成品图

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