之前做过无糖配方的饼干,吃起来焦脆的口感伴有最原始的麦香味,这次加入了草莓味的fluff棉花糖代替白砂糖做了荷花饼干,口感更酥脆了,甜度刚刚好还有清香的草莓味。最后组装的时候又用它代替了糖霜,有很好的粘合性,省去了制作糖霜的麻烦,值得一试!
准备食材,红心火龙果取汁过滤备用
面粉里倒入玉米油,加入fluff棉花糖
搅拌几下倒入火龙果汁
和成光滑的面团盖上保鲜膜静置20分钟
面团擀成薄片,用花瓣模具刻出大小花瓣
花瓣用圆头工具在中间压几下,中心成凹下去的小花瓣,依次做好
剩余面团擀薄片刻出几个圆形面片做花托
摆入模具中。(图中使用的是法棍模具,利用弧度烤出的花瓣更漂亮,也可用其他类似模具代替。)
烤箱提前预热,上170度,下165度,放中层,烤10分钟。烤好后晾凉备用
取适量棉花糖装入裱花袋里,揉几下排除空气,棉花糖会更细腻,代替糖霜用来固定饼干。(最小号圆口裱花嘴)
把棉花糖挤在饼干托上
摆放上大号花瓣
再挤上点棉花糖,随意摆放小号花瓣
花心处挤上点棉花糖,撒上干桂花
剩余的红火龙果汁,用小刷子在花瓣上薄薄的刷一层。(小号花瓣组合就是含苞待放的小荷花。)
晾干即可
各家烤箱温度有所差异请适当调整,为了美观饼干不需上色