秋季是收获的季节，也是柚子大量上市的季节，街头巷尾的每个水果摊都堆满了金灿灿的大柚子。中医认为：柚子味甘、酸、性寒，有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。现代医药学研究发现，柚子肉中含有非常丰富的维生素c以及类胰岛素等成分，有降血糖、降血脂等作用。除了这些，柚子的去火功效也不可小觑，现在天气比较干燥，很容易上火，应适当的多吃点柚子。 买一只大柚子，细心地削皮剥果肉，然后耐心地熬煮，一锅晶莹的浅琥珀色蜂蜜柚子茶很快就做好了。要喝的时候加点温开水冲泡，一杯在手，暖身暖心
柚子放进温水盆里浸泡十分钟。柚子上撒一点食用盐，用手搓洗干净，或用小刀子轻轻把表皮刮洗干净
用削皮刀把柚子皮薄薄的削下一层，越薄越好，尽量不要带白色的部分
把刮下来的柚子皮切成丝。（刮下来如果有白色部分，再次清理干净）
切成丝的柚子皮放入水中煮两三分钟。（这一步是为了去除柚子皮中的苦味）
焯过水的柚子皮放入凉水中浸泡三四个小时（进一步去除柚子皮中的苦味）
柚子去掉柚子里边的白色筋膜和柚子籽，留取果肉，并掰成小块
掰成小块的柚子果肉放入锅中，加入冰糖，加入一碗清水。（不要担心水少，煮一会后柚子会出汁）
放入浸泡过的柚子皮
大火烧沸，转小火。（虽然加的水少，煮一会汤汁已经莫过食材了）
大概煮了30多分钟左右样子，汤汁已经减少了，柚子丝已经变得半透明。还要继续煮。这时要时常搅动，防止粘锅
煮了大概45分钟，已经快没有汤汁了，这时柚子和柚子丝都呈透明状了，关火直接装入沸水煮过的瓶子中
晾至微温，加入蜂蜜拌匀即可
拌匀，凉透后放入盖紧盖子放入冰箱保存
柚子皮会有苦涩的味道，煮几分钟再浸泡可以去除部分苦涩味道