这道炖牛肉可以一次多做些，汤也可以多一些，炖好的牛肉可以多样吃法——吃牛肉、炖土豆、牛肉面、还可以用牛肉和汤加些粉条、白菜做成砂锅，怎么吃都好吃~~
牛腩切成块（买的时候牛肉铺老板帮切好了）
准备调料：炖牛肉料包1个、香叶三四片、桂皮、八角2个、草果1个、白芷3片、肉寇1个干辣椒两仨个、陈皮5克、丁香三四个、葱切大段、姜1块拍撒、草果1个拍撒 肉蔻拍碎。（拍碎的肉蔻、丁香、陈皮等细小香料放入料包中，防止炖煮过程太多渣滓
牛肉冷水下锅，水沸后撇去浮沫
焯过水的牛肉捞出控干水份
锅中放少许食用油，放入郫县豆瓣酱、桂皮、八角、干辣椒、葱姜等调料小火炒香
炒香调料后，放入焯过水的牛肉
小火炒三两分钟
加入热水莫过牛肉
倒入煮锅，加入老抽调色，生抽提味
置火上大火烧沸，改小火炖
炖大约三十分钟后，放入食盐，继续小火炖
炖至牛肉软烂即可
成品！
炖牛肉最好选择牛肋条或牛腩，这二者带有筋、肉、油花最适合炖制或红烧。