今天和大家分享这道当归马蹄焖羊肉,非常适合冬季食用,羊肉肉质细嫩,含有很高的蛋白质和丰富的维生素,容易被消化,多吃羊肉能提高身体素质,提高抗疾病能力。相对猪肉而言,羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少。维生素b1、维生素b2、维生素b6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。羊肉热量比牛肉要高,历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
备好食材,买羊肉时,顺便叫商家帮忙斩好块,回来用清水清洗干净就可以准备烹调了
生姜和马蹄分别洗净,生姜去皮切片,马蹄对半切开,容易渗出汁水
羊肉洗净后沥干水,锅里烧开半锅清水,水沸腾时倒入羊肉,煮15分钟左右,煮出泡沫和血水,捞起用清水冲洗干净,再沥干
烧热炒锅,倒入食用油,倒入羊肉和生姜不停翻炒,炒至羊肉表皮有点焦黄色
调入沙茶酱和黄豆酱,酱油、蚝油、盐、继续不停翻炒,直至香味四溢
淋入料酒,放入当归、陈皮、冰糖、鸡粉,翻炒至酱汁裹满羊肉
接着倒入洗净的马蹄,拌匀后加入800克开水,用锅铲翻炒几下
然后转盛入电压力锅内,遮上锅盖,接通电源,选择高压15分钟左右,解压后即可舀起食用
食尚小贴士:
羊肉烹调之前要焯水,去除杂质和血水,也能去除部分膻味
当归味道很浓,不能放太多,否则它会掩盖住羊肉的香味