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大麦若叶5股立体辫子包的做法-尊龙凯时官网

by 可心yk

绿色是希望 春分已过 可惜我们还不能去看外面的风景 其实它也可以存在于我们的美食中 最近痴迷于辫子面包 于是将绿色和5股辫子结合 就有了今天的这款大麦若叶5股立体辫子包 口味着这淡雅绿让人极大满足

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大麦若叶5股立体辫子包营养建议

大麦若叶5股立体辫子包的食材2人份

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大麦若叶5股立体辫子包的做法

1

先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时

2

发酵好的面团撕开表面,里面是这种蜂窝状态就是对的

3

中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟

4

基础发酵结束,分成每个52克的10个面团。分别滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟

5

松弛后的面团分别擀成椭圆形

6

翻面,一边压薄

7

卷起,最终把尾端捏紧

8

全部做好

9

分次搓长至35-40cm左右

10

把5根面团分为一组,编辫子,从左到右依次排号1~5

11

将2、3号位两根辫子交叉,2上3下,整理面团

12

将5号辫子移到2号位

13

1号辫子移到3号位,交叉,整理面团

14

重复上述操作,直到编制完成。把尾端捏紧,整理好

15

将整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右

16

最后发酵结束,表面蛋清液

17

入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,17分钟左右至上色

成品图

大麦若叶5股立体辫子包的烹饪技巧

做辫子面包时面团不要太软,否则辫好后的花纹容易消失
辫制前,要分次将面条搓长到所需要的长度。力度要均匀,尽量粗细一样,不要搓断筋
辫时不要用力,要顺着面团的柔性来走
要想成品好看,可以将面团搓成中间粗、两端稍尖的样子
5股辫子口诀:
a.5过2
b.1过3
c.2过3
做完第一遍a至c,第二遍开始重复
直至编完

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