鸡年将至,在北方的年夜饭餐桌上端上一盘绿油油的青菜,真得是春意盎然。这道青菜就是精典的广东菜——白灼菜心。 白灼菜心,属粤菜系。无论是在广东的酒楼,还是茶楼都是最常见、最叫好的。 白灼菜心的主料是广东菜心,此菜品质碧绿脆嫩,风味独特,营养丰富,并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。主要烹饪工艺是白灼,“白灼”粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,然后再调酱汁浇在烫熟的菜上。 材料:广东菜心350克、大蒜3瓣、浓汤宝三分之一小盒
备好材料:广东菜心350克、大蒜3瓣、浓汤宝
烧开半锅水,加半茶匙盐,滴几滴油,然后先将菜心梗子放入开水中烫软,再将全部菜心放入锅中,烫变色立即取出。
摆好在盘中。
另起一炒锅,锅里倒少量油,将蒜片炒香。
然后倒些水,加入蚝油和三分之一小盒的浓汤宝,将酱汁烧开。
最后将酱汁浇到菜心上,这道菜就完成了
这儿也可不用蒜片,改用红椒丝、或生姜丝
如没有浓汤宝,可用高汤或清水,浓汤宝就是浓缩高汤