拔丝苹果是一道非常好吃的甜品菜，平常作为零食或者来客作为宴客菜都是非常不错的，拔丝菜得关键就是熬糖的火候，时间短了拔不了丝，长了会有苦味，我的诀窍就是开非常小的火，看着全部是白泡泡变成小泡泡了，颜色微微发黄，很粘稠时下入苹果，这个时候能拔出长长的丝，而且甜甜的非常好吃。
准备好原材料
分离出鸡蛋清，蛋黄不要，鸡蛋清里加入适量淀粉，调成糊
苹果洗净去皮，切成小块
苹果均匀拍上一层面粉
放入蛋清糊里挂糊
油烧到六成热
放入苹果块炸至金黄出锅待用
锅里加入白糖和水，小火熬糖
熬至大泡变成小泡，颜色发黄，铲起来很粘稠关火，我拍的照片稍微早一点，因为来不及怕熬糊
倒入炸好的苹果，加入芝麻，迅速翻匀
盛入事先抹好油的盘子里
鸡蛋清糊一定要使劲搅拌均匀
炸苹果的时候要不停晃动锅，受热均匀
熬糖要小火