用过柏翠pe8500w的一键式功能制作吐司后,感觉非常好,省事省力,就算是菜鸟也能做出柔软的吐司了。昨天又做了一个夹馅的吐司,也很成功,组织非常好。赶快把配方分享出来
紫薯放蒸锅蒸30分钟。可以用筷子插透就证明蒸熟了
趁热去皮,压成紫薯泥
紫薯和牛奶,一起混合均匀,有料理机的最好用料理机打一下
打好的紫薯牛奶倒入面包桶内,再把其他的材料放入(红豆沙不放),酵母最后放
选择自定义揉面功能,时间可以自己更改
因为这个配方里有紫薯粗纤维,所以出膜时间较长。大约揉了一小时
揉好的面滚圆,放入面包桶内
选择19米酒功能,这个功能可以低温发酵。不过屏幕上的60不是60分钟,是60小时,所以选择这个功能的时候一定要自己订下闹钟
发酵1小时左右,面团变成原来的两倍大小,用手指沾适量面粉,在面团上戳洞,洞口不回缩,不塌陷,证明面团发酵完毕
发酵好的面团轻轻揉至排尽气体,上称
分成平均两份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
15分钟后,面团擀开,翻面,压薄底边
把红豆沙均匀的铺在上边
卷起。另一个做法相同
把卷好红豆沙的面团放入面包桶内
用剪子在中间剪两下。这样做,包馅以后不容易空心
面包桶放入面包机
再次选择发酵功能,大约45分钟。进行二次发酵
发酵至桶的八分满
选择烘烤功能,烘烤35分钟
烘烤完毕,立刻取出,放在烤架上晾凉