南方的艾糍粑蒸好后成墨绿色，里面包上炒得很香的芝麻花生糖馅，咬上一口，糯糯的，甜甜的， 夹杂着艾叶特有的香气，透着儿时的回忆，蕴含着家的味道，交叠着各种怀旧情感的美味。
准备好做艾叶面团的材料
艾叶摘取嫩叶嫩茎，清洗干净
放入鍋內加水煮熟，艾草煮熟后晾溫
捞起艾叶，加一小勺煮艾叶的水，用搅拌机搅成泥
把糯米粉，面粉和艾叶泥混合在一起搅拌成絮状，艾叶泥的量根据面团状态决定，湿了就别再加， 干了就加点
揉成面团后用保鲜膜包好备用
准备好白糖，芝麻，炒花生米
芝麻下锅炒一下（半分钟左右）
花生米用保鲜袋装着，用擀面棒压碎
把压好的花生碎，芝麻和白糖混在一起搅拌均匀
菠萝叶洗干净
把揉好的面团取出，搓成条，切成一样大小的剂子
把每一块剂子搓圆
面团压扁，放入馅料
包好后搓圆
把搓好的艾团放在叶子上面，入锅大火蒸15分钟即可
很多人喜欢用糯米粉和粘米粉，用粘米粉的话冷却后放久了就会变得很硬，而用面粉就不会，艾叶，糯米粉和面粉的比例是：5:5:1