鳕鱼肝可用于提取鱼肝油，含油量20～40%，富含维生素a、维生素d。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。
煎、烤之前加盐腌入味，再做口味更好。煎鱼之前，裹一层浓稠的水淀粉，更容易锁住鱼的水分，使鱼味道更鲜美。
美食杰尊龙凯时官网声明：美食杰网站更名为美食.食杰，不再归属于美食杰旗下，由新公司运营和负责。