食用时加上各式不同的佐料，如热吃的汤面可用柴鱼片、海带、酱油、清酒等浇制的汤和葱花、七味粉等，凉式面或拌面，用比热吃时较浓的酱汁，加上葱花、山葵糊、生鹌鹑蛋、紫菜丝等。也可以配上许多不同的菜，如天妇罗、红烧油炸豆腐、生鸡蛋、萝卜泥等等。比较特殊的也有紫菜卷、咖喱荞麦面条等不同风味的食品。
荞麦煮粥或者蒸饭之前，先泡1小时左右，煮完后吃起来口感更好。荞麦皮做枕芯:荞麦皮历来是做枕心的好材料，长期使用荞麦皮枕头有清热明目的作用。
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