这是我用绿豆沙包的荞麦包子,黑芝麻馒头。
将小麦粉和荞麦粉以3:1的比例混合加入温水和面。首先将在干酵母中加入少许白糖用30度左右的温水放置5分钟,然后加酵母水揉面,面粉与水的比例大约为2:1
揉至光滑,因现在是冬天,气温低要放置温暖的地方,大约要4个小时左右,待面团发至一倍大
冷水上锅,让馒头二次发酵,大约20分钟之后,开中火上汽蒸20分钟。火不要太大,不然水蒸汽过多会流到下面的馒头上,导致馒头成一团死面
绿豆是先用温水泡过,然后用高压锅压,最后用料理机打碎,再用蜂蜜;黄油;黑芝麻在锅中熬至到粘稠就可
荞麦粉一定要和面粉混合,因荞麦粉是黏性较大,就做不好馒头