从萝卜顶出3~5厘米处维生素c的含量最多，易于切丝、条，快速烹调。胡萝卜中段含糖较多，质地较脆嫩，可做凉拌菜。萝卜从中段到尾段有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味削皮生吃，是糖尿病患者代替水果的上选。
如果不喜欢辛辣味，可以把切好的白萝卜放入清水中浸泡3分钟，可去除部分辛辣味，但同时也会流失部分营养。治便秘：白萝卜具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动的作用，可以煮熟后，连汤和萝卜一起喝下。
美容：将白萝卜切碎捣烂取汁，加入适量清水用来洗脸，长期坚持，可使皮肤清爽润滑。
止咳：在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再将切丝的白萝卜满满地置于瓶中，放一个晚上就可以有白萝卜汁，然后把汁喝下。
治鼻出血：白萝卜可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣成汁滴在鼻中。
治冻疮：白萝卜生切片，烘热涂擦在患处，每天睡前擦一次，擦至患处皮肤发红为止，连续数日，治冻疮。
治胃出血：白萝卜捣烂取汁，鲜藕捣烂取汁各一杯，调匀，每天两次，连续服用。
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