【豌豆尖】的功效与作用-尊龙凯时官网

豌豆尖简介

豌豆尖，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名，是有土栽培，是即可采摘豆尖也可收获豆荚的植物。播种30天后可采摘豆尖。在我国四川、云南、湖北、广东、上海等地栽培最多。豌豆尖茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜，深受消费者和宾馆酒家的青睐。

豌豆尖的营养价值

豌豆尖含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、维生素c、膳食纤维和矿物质钙、铁、磷、钾、钠、镁、硒等营养成分。

豌豆尖的食用效果

清热解毒

豌豆尖的选购窍门

菜杆：杆短、容易掐断；
看叶子：浅绿、肉厚。
叶子颜色深绿、根茎部分较长掐不容易断，这样的菜是长得比较老了吃起来口感不好，最好不要买。有些菜贩为了让菜保持新鲜会在菜上喷水，这样的菜现吃还可以，最好不要买太多，存放的话就很容易腐烂。

豌豆尖的存储技巧

豌豆芽苗茎叶柔嫩，水分含量高，需密封保存。

豌豆尖的烹饪技巧

豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食，涮锅，又可凉拌、作快餐蔬菜，更可用于调味、配色。一般来讲，豌豆尖在四川地区主要是做汤。但最好还是用大火快炒，并放点醋，以保持豆芽的脆嫩，同时还可以减少维生素c的损失。

豌豆尖的食用建议

　1、摘豌豆尖的时候先把掐不动的老杆、老叶子摘下去，再用淡盐水或是小苏打水浸泡几分钟；
　2、不管是炒还是凉拌最好都过水焯一下，水开后把洗干净的豌豆尖放进去稍稍翻动，叶子被烫软变成深绿色的时候就可以捞出来了，然后用凉水再过一下，这样的吃起来口感比较脆。
 
 豌豆尖加醋和蒜茸凉拌清脆爽口。还可以加蒜炒或是清炒，味道清淡开胃。焯豌豆尖的时候加几滴油，烫出来的菜颜色绿油油的。晒斑：吃豌豆尖能帮助晒伤的皮肤尽快的恢复，减少皮肤油腻令肌肤清爽。