紫背天葵又名天葵、红叶、散血子，我国特有物种，在瑶族医术中为“木姑垂使”。紫背天葵味甘，微酸，性惊，具有润肺止咳、凉血止血、消暑除热、助消化等功效，可以抗衰老、提高机体免疫力和抗病毒能力。可炒食或者凉拌。因为其有一种特殊的土腥味道，因此在做菜时宜与味道浓郁的食材搭配。今天我用猪肝与其搭配烹制，既有植物上的营养，又能获得优质动物蛋白质，加上大蒜末来提香，真是下饭的好菜。
猪肝一块，准备好
猪肝切成薄片，入清水中清洗两遍，捞出，放入少许盐、淀粉、料酒
腌制10分钟
取适量紫北天葵，清洗干净，沥干水
切成寸段
热锅凉油，入姜丝煸炒出香味
滑入肝尖，将粘连在一起的肝尖轻轻划散开
倒入少许生抽，调色调味，然后盛出
锅中留底油，下入紫背天葵，撒少量盐，翻炒一分钟
将猪肝倒回锅中
撒入蒜末，翻炒均匀
出锅，装盘，看着很诱人，吃着也好吃哪！
猪肝切好后用清水洗泡两遍，能将多余的血水和残渣去掉，炒时更清爽利索；撒入蒜末，更添美味