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芋圆红豆冰的做法-尊龙凯时官网

by 煮妇小食光

芋圆,芋头蒸熟加木薯粉或地瓜粉混合制成。 这边的鲜芋仙一碗芋圆冰沙卖几十块钱, 在北方,这种甜品也还并不多见。 芋圆的做法其实不难,就是费点儿时间, 喜欢吃的可以自己动手满足胃口!

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芋圆红豆冰营养建议

芋圆红豆冰的食材2人份

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芋圆红豆冰的做法

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南瓜,芋头或山药,紫薯,清理干净蒸熟

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蒸煮程序30分钟

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煮好微晾

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蒸好的芋头或山药,捣成泥儿。 按说该用芋头的,我这边不好买就改用了山药。都可以的

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加入木薯粉100克和适量清水揉成软硬适中的面团。 山药,芋头或紫薯都比较干,所以,在揉面的过程中要适量的添加一些清水,水不要一次加进去,一点一点慢慢加,面团太软或太硬都不容易成型

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紫薯,制成泥儿,同样加100克木薯粉制作成面团

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南瓜,因为南瓜含水量比较大,需要挤去多余的水分,如果不挤水的话需要减少南瓜的用量,并且增加木薯粉的量, 所以,生南瓜用了400克,挤去水分的南瓜200克,加100克木薯粉,同样和成软硬适中的面团。 这个挤干到什么程度也不好掌握,所以,如果太干了呢,和粉的时候可以再加水。根据情况看吧。

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三色面团全部完成

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分别再搓成细条

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切小段儿

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紫薯的

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紫薯的,要撒粉防粘,需要一部分木薯粉做手粉

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这里,如果在制作过程中出现这种裂开的情况,有可能是面团太干造成的

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就直接在裂开的地方,捏实,再慢慢搓圆就行了

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搓成条

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可以这样一起切,撒手粉别粘在一起就行

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到这里芋圆就完成了, 全部完成之后可以直接使用,用不完的冷冻保存

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芋圆成品

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想要吃芋圆红豆冰沙, 就要煮红豆, 取红豆适量,加三倍以上的水,煮熟, 如果不想做红豆的可以买蜜红豆来用

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煮熟的红豆,加白糖

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轻轻翻拌至白糖融化,汤多一些更好,

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尽量不要用力的翻,免的豆子都翻烂成豆 沙了,当然如果你更喜欢豆沙的话就尽情的翻吧

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拌好的蜜红豆倒入容器中,放凉后在冰箱冷藏过夜

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送一款糖水的制作方法: 万能糖水,是浓缩的,不可以直接食用, 用来拌酸奶,水果,做冰棍各种都可以使用。 材料: 白糖400或500克,清水200或250克。 就按一包白糖的比例,如果是400克的就加200克水,是500克的就加250克水

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中火,煮开,搅拌着,

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开锅之后1分钟,关火

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放两片柠檬片。 放凉后连柠檬片一起倒入容器中,同样冷藏保存

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要吃沙冰的话需要提前一天制作出足够的冰块儿备用。 所有准备工作完成之后第二天,煮芋圆。 水开后,将各色芋圆下入锅中,煮到漂起

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捞入凉水中冲凉,沥水

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冰块儿打成冰沙,我用破壁机,不过破壁机或料理机应该都会在工作过程中生热,所以化的特别快,动作要迅速

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然后冰沙上面铺红豆和芋圆,最后淋入糖水就可以吃啦。 如果不想做糖水的话,也可以用炼乳来代替

成品图

芋圆红豆冰的烹饪技巧

仔细阅读各步骤均有详细说明