泥鳅是常见的水产类大众食品，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有水中人参之美誉。
撒盐腌制半小时
把泥鳅处理干净，姜去皮洗净切片
热锅倒油烧开，放姜片煸香
放泥鳅煎一会
倒入足够的清水，大火煮开，转中火煮二十分钟
放盐搅拌均匀，起锅装盘即可
泥鳅撒盐的时候，用一个深一点的桶，防止泥鳅蹦出来