新年怎么能没有鱼呢，年年有鱼，年年有余呀！
准备鳜鱼一条，清理干净。姜片葱段清洗干净备用。
鱼身两面各划4刀，不用划断，蒸制更入味。
两面淋上2勺料酒，抹匀去腥。铺上姜丝，然后均匀撒上2勺盐，腌渍10分钟。
腌渍期间，蒸锅里加小半锅清水，大火煮开。然后将鱼盘放入，蒸12-15分钟，看鱼的大小，时间不固定。
蒸完取出。
淋上3勺柠檬蒸鱼酱油，调味用。拉上一些葱丝。切上一点红椒丝。不粘锅中，3大勺油大火烧热。关火立刻淋在鱼身上，刺啦刺啦。这道菜就完工啦！趁热吃！
鱼一定要提前腌渍再蒸
蒸制时间不固定，看鱼的大小
蒸鱼酱油不可省略，调味用，原汁原味，很鲜！