多春鱼整个都是可以食用的，平时最常见的做法就是香煎或者烧烤，表面金黄，肉质香酥，就连鱼刺都变得酥脆可以食，尤其是吃到鱼籽时，满口爆浆的感觉，太美味了！多春鱼一般超市就有卖，价格也不贵，给孩子做来吃还是不错的，这鱼一年四季都有鱼籽，个小营养高，明目健脑补钙，常吃身体壮，今天做的是香煎多春鱼，香酥美味特别好吃，具体做法见下。
多春鱼买回来先要处理一下，从鱼鳃处拉出鱼肠，其他的都是可以食用的
多春鱼吃的就是鱼籽，这次买的鱼籽很多，不要把鱼籽挤出来，那样就浪费了美味，更不要开肚清理内脏，那样鱼籽就都跑出来了
处理好的多春鱼放入葱姜丝、盐、料酒腌制一下入味，大概15分钟左右就可以了
腌制入味的多春鱼表面粘上一层淀粉，或者面粉也可以，或者裹鸡蛋液也行，根据自己喜欢吧，这样煎的时候不容易破皮
不粘锅里倒入油，放入多春鱼，煎至两面金黄即可，煎鱼最好用不粘锅，这样煎出来的鱼不破皮很完整，煎多春鱼的时候要小火，把一面煎透再翻面，煎另一面，这样整条鱼就会很完整
金黄酥脆的香煎多春鱼就做好了