多春鱼的肉质鲜嫩,刺少,特别适合老人和小孩食用,既补钙又明目。在腌制多春鱼的时候无需加入太多的盐,少放点就可以了,太咸的饮食对人体健康无益,会导致多种疾病,所以饮食清淡一些很重要。经过煎制后的多春鱼味道鲜美酥脆,尤其是天气炎热的时候我们当地的人都喜欢吃高粱米饭小咸鱼,那味道就一个字“爽”,绝对是令你开胃的一道美食。
新鲜的多春鱼买回来后用水反复洗几次,然后控干水分,放入适量盐拌匀后腌制两小时,将多春鱼的鱼头去除,然后放在阴凉通风处进行风干处理,不用全风干,只要鱼的表面干爽就可以了
将煎锅中放入适量稻米油,然后将油烧热
将花椒、八角和两片姜放入锅中爆出香味
将腌制好的多春鱼放入煎锅中,将鱼摊开,一条挨着一条
小火煎至一面金黄色出香味时翻面煎另一面至金黄色即可;
将煎好的多春鱼装入盘中,金黄的颜色,油亮的外观很是诱人呢,配上一碗粥很是下饭哟!
多春鱼的处理很容易,去除头部就可以很容易带出内脏了
盐要少放,清淡饮食很重要
煎鱼时火不能太急,小火煎以免糊了
鱼风干时只要鱼身干爽一些就行,不要晾的太干,太干吃起来不鲜嫩,会感到硬,口感不好