皮皮虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。在制作上可以蒸、煮、炒，特别是蒸，操作简单方便，还能保留皮皮虾肉最原始的鲜美，比起煮的来说，水份太大，口感也就差了很多。而今天分享给大家的是炒皮皮虾，加上辣椒和豆瓣酱，口味也是不错哦！偶尔换个吃法尝尝鲜也是不错的选择。
准备所有的食材，并把鲜活的皮皮虾洗净泡水后，控干水分，葱姜蒜切碎，青红辣椒斜刀切丝
将皮皮虾背部朝下摆入蒸锅，蒸制大约15分钟左右，虾身颜色变红，即可出锅备用
炒锅中放入适量的食用油至6成热时，放葱姜丝炒香，并加入1勺郫县豆瓣酱炒出香味
先放入青红辣椒翻炒几下，再放入蒸好的皮皮虾，然后顺着锅边加入2勺料酒烹香，因为郫县豆瓣酱有咸味所以我选则不放盐，可以根据口味自行加入
大火将酱汁翻炒均匀后，撒上香菜碎即可出锅
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