莴笋的营养价值较高，含有丰富的钙、脂肪和叶酸。儿童常吃莴笋对长牙、换牙很有帮助。莴笋嫩茎中的白色浆液还有催眠作用。 一直认为，凉拌，是莴笋最好的吃法，淡淡的香，脆脆的口感，清爽宜人。那还等什么？上菜了——莴笋拌木耳。
主要食材：泡发好木耳、莴笋、剁椒、大蒜
大蒜细细切成末
切好的蒜末和剁椒一起放入碗中，加入2茶匙香醋、2茶匙生抽、一茶匙白糖、少许味精、一茶匙香油调匀成料汁
剥去老皮的莴笋切成段，用刮皮器刮成大薄片
刮成薄片的莴笋放入少许食盐腌渍几分钟
腌渍过的莴笋用凉白开冲洗去咸味，沥干水分
泡发好的木耳掰成小朵，入沸水中焯熟，捞出过凉
焯过水的木耳和莴笋一起放入容器中，直接把调好的料汁浇在莴笋木耳上
吃时拌匀即可
因为莴笋是直接凉拌，刮皮工具要保证干净卫生