市场上的小海鲜非常鲜嫩，不能错过这个时候的海鲜，买些文蛤蒸蛋吃。
文蛤放入清水里浸泡2-3小时
浸泡完的文蛤反复冲洗，倒入热水的锅里煮到壳张开捞出放在盘子里
鸡蛋打散，放入盐、料酒、山茶油搅拌均匀，倒入温水后再搅拌均匀
蛋液倒入到装有文蛤的盘子里，撒些切好小粒的葱白
盖上保险膜放入沸腾的锅中，蒸8-10分钟左右，蒸完后倒入少量鲜酱油
不盖保鲜膜蒸煮，蛋羹表面会有小气泡文蛤焯水过程中注意壳一张开就开始准备捞起，煮的时间一长，文蛤肉会老，会缩