饭店里的酸辣土豆丝要8元一盘，自己在家做只要几毛钱。酸辣的味道，脆爽的口感特别好吃。
土豆洗净去皮
切成细丝（自我感觉手切的土豆丝比擦子擦出来的要好吃）
用清水将切好的土豆丝清洗2-3遍洗去淀粉
然后用清水加入1小勺米醋浸泡5分钟后捞出控水(这样炒出的土豆丝清爽不粘)
干辣椒剪成段
蒜切片
热锅凉油下入花椒和辣椒小火炸至变色
倒入土豆丝转大火快速煸炒，同时加入1/2小勺米醋迅速炒匀
加入盐、糖调味炒匀
加入少许生抽和1/2小勺米醋炒匀至断生
最后加入蒜片炒匀即可出锅
倒入土豆丝后要大火快炒
用米醋来浸泡土豆丝可以使炒好的土豆丝口感更脆
炒土豆丝时米醋要分两次加，这样炒出的土豆丝会更加酸脆可口