笋瓜是一种很常见的蔬菜，很多人都爱吃，烹饪方法也有很多。而且含有很高的营养价值，具有补中益气的作用，脾胃虚弱症适合食用，可以调理肠胃，治疗食欲不佳等。而且笋瓜中含有的葫芦巴碱和丙醇二酸，在人体内能组织糖分转化成脂肪，具有轻身减肥的作用。笋瓜最家常也最简单的做法就是炝炒，简单易做，还非常好吃，是一道极佳的下饭菜。
笋瓜去皮去瓤洗净切成薄片
辣椒洗净去蒂，去里面的白筋和籽，切块，葱切葱花
锅中放油加入葱花和花椒爆香
倒入甜面酱翻炒两下
倒入笋瓜片翻炒均匀
加入酱油炒匀
倒入醋翻炒均匀
加盐拌匀即可
倒入甜面酱后要快速翻炒一下就好，防止炒糊变苦。炒制过程要一直大火