又是牡蛎上市的季节，在市场向蚝民购买了不经过任何浸泡水的牡蛎，与酸菜一起煮了一道味道既酸又无比鲜美的汤水，太开胃口了。
酸菜洗净，切细
把酸菜放进冷水，同时放进牡蛎，滴几滴油，大火煮至水沸腾，熄火，调入味精
以鱼露与胡椒混和作为佐料，没有经过泡水的牡蛎，煮出的汤呈奶白色，不愧誉为海中的牛奶
牡蛎一定要与冷水一同煮，才不会变小与味道发酸，口感也不会变得有韧性